Entrega de diplomas del Curso de Pizzero y Rotisero en la Unidad 48
San Martín, 31/08/26. – En el marco de las políticas de inclusión social, formación profesional y preparación para el egreso, se llevó a cabo en la Unidad 48, el cierre del Curso de Pizzero y Rotisero, con la correspondiente entrega de diplomas a personas privadas de su libertad del Régimen Abierto.
La capacitación fue impulsada por la Oficina de Inclusión Social de la Unidad 48, dependiente de la Dirección Centro Coordinador SPB-PLB de la Subdirección General de Asistencia y Tratamiento, a través de la Coordinación Delegada de Inclusión Social a cargo de Leandro Vega.
El curso fue dictado por la docente Silvia Noemí Durante, del Centro de Formación Profesional Nº 411 de General San Martín.
Durante el acto, nueve alumnos recibieron sus diplomas de Maestro Pizzero y Rotisero, luego de transitar un total de 38 encuentros, desarrollados dos veces por semana.
El curso brindó conocimientos técnicos y prácticos vinculados con la elaboración de productos de pizzería y rotisería, fortaleciendo las herramientas laborales de quienes se encuentran en la etapa del pre egreso y favoreciendo la construcción de proyectos de vida en libertad.
Los participantes incorporaron contenidos relacionados con Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene y seguridad alimentaria, tipos de harinas, levaduras, aditivos, condimentos, fermentación, amasado y levado, combinando instancias teóricas con prácticas de elaboración.
En el área de pizzería se trabajó en la preparación de distintas variedades, entre ellas pizza al molde, media masa, integral, etc, y la elaboración de productos complementarios como focaccias, pan de pizza y fainá. Asimismo, aprendieron técnicas para trabajar con masas alternativas a base de polenta, arroz y premezclas.
En cuanto a la actividad de rotisería, la propuesta incluyó la elaboración de preparaciones a base de verduras al horno, como asi tambien minutas. También incorporó contenidos de pastelería aplicada.
Otro de los ejes desarrollados estuvo relacionado con la presentación y servicio de los productos, control de calidad y cálculo de costos,
La formación profesional representa una herramienta fundamental durante la etapa de pre-egreso y la certificación obtenida fortalece el perfil laboral de los egresados de cara a su incorporación al medio libre.
El cierre del Curso de Pizzero y Rotisero y la entrega de diplomas representaron la culminación de un proceso de formación orientado a vincular educación, capacitación profesional e inclusión social, para proyectar nuevas oportunidades laborales y construir un proyecto de vida sostenible una vez recuperada la libertad.
