Secretaría General
- Ejecutar los controles necesarios para verificar en el ámbito del Servicio Penitenciario Bonaerense el cumplimiento de la legislación Nacional, Provincial y/o Municipal referida a la manipulación, depósito y traslado de alimentos, coordinando con las jurisdicciones con competencia en la materia.
- Informar a los operadores del sistema, acerca de la importancia en la tarea que realizan los mismos, como así también los peligros que acarrean las prácticas impropias.
- Instruir y capacitar a los manipuladores de alimentos y operarios de limpieza en las Unidades Penitenciarias, sobre las pautas adecuadas de salubridad para una adecuada higiene personal, de los ambientes y de los utensillos de trabajo.
- Velar por la correcta elaboración de los alimentos dentro de la institución.
- Establecer buenas prácticas en el personal penitenciario e internos que intervengan en la preparación, distribución, almacenamiento y transporte de alimentos, como así también sobre la importancia del control de vectores en la prevención de enfermedades alimentarias.
- Instruir a los manipuladores de alimentos para la correcta interpretación de los rótulos y etiquetas de productos.
- Realizar inspecciones, a fin de observar y hacer observar las buenas prácticas en la preparación distribución, almacenamiento y transporte de alimentos.
- Realizar un monitoreo higiénico-sanitario en las Unidades Penitenciarias.
- Organizar capacitaciones a fin de informar sobre las posibles contaminaciones que puedan darse en materias primas y alimentos.